Weinregionen und Typizität / Terroir

Eine Vision von Einst, die es heute fast nicht mehr gibt, geben kann. Ein faszinierendes Thema, denn der Trend zur Masse, zur Vereinheitlichung steht unserem Bemühen zur Individualität aus kleinen Strukturen entgegen. An Hand eines Beispiels: Mikroklimata sind kleine Regionen wie

Weiterlesen

Das Wunder von Kaanan – täglich im Supermarkt

Wie der individuelle, klein strukturierte Winzerweinbau stirbt. Traubenpreise von Qualität, 1.2 Euro Kilopreis aufwärts ergeben einen 3/4 Liter Wein um 1.60 Euro. Der geringste technische Kellerei-Einsatz von Pressen, Abbeeren, Tankraum, Filtrationsanlagen, Gärsteuerung, Mitarbeiterkosten 1.50 Euro, Füll, bzw. Verschließkosten ca 50

Weiterlesen

Essig und Wein

Üblicherweise sind das zwei Begriffe die in einem Gegensatz stehen wie kaum andere – vom Winzer gefürchtet, vom Salat oder Gewürz heiß ersehnt. Eine Idee, die mit Georgs Salon und dem „Built by Nature“ Weingut – Steyrer entstand.   Die Vorgeschichte:

Weiterlesen

Gift im Boden?

Bienensterben, irreversible Kupfereinlagerungen im Boden – Die Diskussion um Düngung und Verwendung von Insektiziden ist eine hitzige. Ein Gastkommentar von Winzer Ing. Franz Mang: – –

Weiterlesen